🥩 Bœuf Effiloché Fondant Ultra Réconfortant
🔪 Méthode de préparation
🔥 1. Préparer et saisir la viande
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
- Séchez-la avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement en sel et poivre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif.
- Saisissez la viande sur toutes ses faces pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration brune.
👉 Astuce de chef : Ne retournez pas la viande trop tôt, laissez-la bien caraméliser pour développer les saveurs.
Retirez la viande et réservez.
🧄 2. Préparer la base aromatique
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés.
- Faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez 2 minutes pour le torréfier légèrement.
🍷 3. Déglacer et mijoter
- Versez le vin rouge pour déglacer (grattez bien les sucs au fond de la cocotte).
- Laissez réduire 5 minutes à feu moyen.
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Ajoutez les carottes, le laurier et le thym.
- Versez le bouillon chaud jusqu’à couvrir aux ¾.
Couvrez et laissez mijoter :
- Au four : 160°C pendant 3h à 3h30
- À feu doux sur plaque : 2h30 à 3h
- En mijoteuse : 6 à 8h en mode doux
La viande est prête lorsqu’elle s’effiloche facilement à la fourchette.
🥄 4. Effilocher et finaliser
- Retirez la viande de la cocotte.
- Effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
- Remettez-la dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires pour bien l’imbiber.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
🍽 Conseils de dégustation
- Servez avec une purée maison ultra crémeuse.
- Délicieux aussi avec des pâtes fraîches ou du riz.
- Le lendemain ? Encore meilleur réchauffé !
🌿 Variante gourmande
Ajoutez une cuillère de miel ou un carré de chocolat noir en fin de cuisson pour une sauce plus profonde et légèrement sucrée.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce bœuf effiloché est un concentré de douceur et de caractère. La cuisson lente transforme un morceau simple en un plat spectaculaire, fondant et parfumé. C’est la magie du mijoté… et je vous promets que votre cuisine embaumera délicieusement !
👉 Testez cette recette et partagez votre résultat en commentaire ! J’adore voir vos créations et répondre à vos questions.
🥩 Bœuf Effiloché Fondant Ultra Réconfortant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1,5 kg de paleron ou macreuse de bœuf
- 20 g d’ail frais, finement haché
- 200 g de carottes, coupées en tronçons
- 40 g de beurre doux
- 2 oignons moyens, émincés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 400 ml de bouillon de bœuf chaud
- 200 ml de vin rouge
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym frais
- Sel fin et poivre noir du moulin
- 1 c. à café de paprika doux
Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson, assaisonnez et saisissez-la dans une cocotte avec de l'huile et du beurre.
- Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis incorporez l'ail et le concentré de tomate.
- Déglacez avec le vin rouge, ajoutez les carottes, le laurier et le thym, puis versez le bouillon chaud et laissez mijoter.
- Effilochez la viande après cuisson, remettez-la dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires avant de servir.
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