🍄 Blanquette Gourmande de Filet Mignon de Porc aux Champignons
👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Coupez le filet mignon en médaillons ou en gros cubes.
- Émincez les champignons et hachez finement l’échalote.
🔥 Étape 2 : Faire revenir la viande
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
- Saisissez les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Réservez-les dans une assiette.
🧅 Étape 3 : Cuisson de la garniture
- Dans la même cocotte, ajoutez l’échalote. Faites revenir 2 à 3 minutes sans coloration.
- Ajoutez les champignons, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
🥣 Étape 4 : Lier la sauce
- Saupoudrez la préparation d’une cuillère à soupe de farine, mélangez bien pendant 1 minute.
- Versez le bouillon chaud progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
🕰️ Étape 5 : Mijoter
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. La viande doit rester tendre.
🍶 Étape 6 : Ajouter la crème
- En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche (et la moutarde si vous aimez).
- Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Laissez chauffer encore 5 minutes à feu doux, sans faire bouillir.
💡 Conseils et variantes
- Champignons forestiers : Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques cèpes séchés réhydratés ou des girolles.
- Vin blanc : Vous pouvez déglacer les sucs de cuisson avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon.
- Accompagnements : Riz pilaf, pâtes fraîches, ou purée maison seront parfaits pour napper généreusement la sauce.
🍽️ Conclusion
Cette blanquette de filet mignon est un concentré de douceur, à mi-chemin entre tradition et modernité. Une recette facile, rapide et qui fait toujours son effet. À cuisiner sans modération dès que l’envie d’un plat doudou se fait sentir !
👉 À vous de jouer !
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🍄 Blanquette Gourmande de Filet Mignon de Porc aux Champignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 500 à 600 g)
- 250 g de champignons de Paris frais, nettoyés et émincés
- 1 échalote, finement hachée
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre du moulin
- Un peu de persil frais ciselé
Préparation
- Coupez le filet mignon en médaillons ou en gros cubes. Émincez les champignons et hachez finement l'échalote.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Saisissez les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'échalote et faites revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis versez le bouillon chaud progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien et laissez chauffer encore 5 minutes à feu doux.
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