👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparation des légumes
- Coupez les poireaux en tronçons et les carottes en biseau.
- Épluchez les pommes de terre et, selon leur taille, laissez-les entières ou coupez-les en deux.
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites revenir les poireaux et les carottes dans un peu de beurre pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, couvrez d’eau et incorporez le fond de champignon. Poivrez selon votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
3. Cuisson du saumon
- Pendant la cuisson des légumes, faites cuire le saumon à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
- Réservez.
4. Préparation de la sauce
- Une fois les légumes cuits, égouttez-les tout en conservant le bouillon de cuisson.
- Dans la cocotte, faites fondre 50 g de beurre, puis retirez du feu.
- Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Versez progressivement le bouillon réservé, en remuant constamment, pour obtenir une sauce homogène.
- Incorporez la crème (ou le mascarpone) et, si désiré, la moutarde à l’ancienne pour une touche de caractère.
5. Montage et finition
- Remettez les légumes dans la cocotte.
- Coupez le saumon en gros dés et ajoutez-le délicatement aux légumes.
- Mélangez avec précaution pour bien enrober le tout de sauce.
- Servez aussitôt, accompagné d’un bon pain de campagne ou d’un riz parfumé.
Astuces et Variantes
🔸 Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par du lait de coco.
🔸 Ajoutez des champignons émincés pour enrichir encore plus la sauce.
🔸 Relevez le plat avec un filet de jus de citron avant de servir.
Infos Pratiques
- ⏳ Temps de préparation : 20 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 50 minutes
- 🔥 Apport calorique : Environ 600 kcal par portion
💡 Essayez cette blanquette de saumon et partagez votre avis en commentaire ! 😋
Blanquette de Saumon aux Poireaux et Carottes
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 800 g de saumon (sans la peau)
- 2 poireaux
- 6 carottes
- 6 pommes de terre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe de fond de champignon
- 400 ml de crème liquide
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les poireaux en tronçons et les carottes en biseau. Épluchez les pommes de terre.
- Dans une cocotte, faites revenir les poireaux et les carottes dans un peu de beurre pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre, couvrez d’eau et incorporez le fond de champignon. Laissez mijoter 30 minutes.
- Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Réservez.
- Dans la cocotte, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez. Versez le bouillon réservé, incorporez la crème et la moutarde. Ajoutez les légumes et le saumon, mélangez délicatement et servez.
Notez cette recette
Pages : 1 2
