Blanquette de Saint-Jacques et Crevettes Ultra Simple 🐚🍤
👩🍳 Préparation de la blanquette
🔥 Étape 1 : Pré-cuisson des légumes
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.
- Ajoutez les carottes (et les autres légumes si utilisés) et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Égouttez et réservez.
🍤 Étape 2 : Saisir les fruits de mer
- Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre.
- Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques et les crevettes à feu vif, environ 1 minute par face, juste pour les colorer. Salez et poivrez.
- Retirez-les de la poêle et réservez (elles finiront de cuire dans la sauce).
🥣 Étape 3 : Préparer la sauce blanche
- Dans la même poêle, ajoutez les 30 g de beurre, puis la farine.
- Mélangez au fouet pendant 1 minute pour former un roux blanc.
- Versez progressivement le fumet de poisson et le vin blanc tout en fouettant.
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, sel, poivre et herbes fraîches.
- Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
🍲 Étape 4 : Assemblage
- Remettez les légumes dans la sauce, puis ajoutez délicatement les fruits de mer.
- Laissez mijoter ensemble 5 minutes maximum à feu doux, juste pour bien réchauffer sans surcuire.
💡 Astuces & variantes
- Sans vin ? Remplacez-le par un peu plus de fumet de poisson et un filet de jus de citron.
- Plus onctueux ? Ajoutez un jaune d’œuf hors du feu à la sauce pour un côté encore plus crémeux (type sauce suprême).
- Accompagnement idéal : Riz blanc, tagliatelles fraîches ou pommes de terre vapeur.
✅ Conclusion
Cette blanquette de Saint-Jacques et crevettes est un plat simple à réaliser, mais qui fait toujours son petit effet ! Sa sauce douce et onctueuse se marie parfaitement avec la finesse des fruits de mer. Un vrai moment de plaisir à partager en famille ou entre amis !
🔽 À essayer absolument chez vous ! Si vous testez la recette, laissez un commentaire et partagez votre photo ! 👇
Blanquette de Saint-Jacques et Crevettes Ultra Simple 🐚🍤
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 g de noix de Saint-Jacques
- 400 g de crevettes décortiquées
- 300 g de carottes en rondelles
- 1 poireau émincé
- 1 oignon moyen ciselé
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 25 cl de fumet de poisson
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à café de moutarde douce
- Jus d'un demi-citron
- Sel, poivre
- Quelques brins d'aneth ou de ciboulette
Préparation
- Faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les carottes et autres légumes, cuisez 10 minutes.
- Dans une poêle, faites fondre du beurre et saisissez les noix de Saint-Jacques et crevettes 1 minute par face.
- Préparez la sauce en ajoutant beurre et farine, puis le fumet et le vin, et laissez mijoter.
- Ajoutez les légumes et fruits de mer dans la sauce, laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
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