Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons

Instructions

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Émincer l’oignon finement.
2. Couper les champignons en fines lamelles. Réservez.

Étape 2 : Cuisson des oignons et des champignons

1. Dans une grande poêle, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
3. Incorporez les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer.

Étape 3 : Préparation de la sauce

1. Saupoudrez les légumes de 2 cuillères à soupe de farine. Remuez bien pour enrober les oignons et les champignons.
2. Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
3. Laissez mijoter la sauce pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Étape 4 : Cuisson des Saint-Jacques

1. Ajoutez les noix de Saint-Jacques à la sauce épaissie.
2. Réduisez le feu à doux, puis incorporez les 20cl de crème fraîche. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Les noix de Saint-Jacques doivent être tendres et la sauce onctueuse.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5 : Finition et service

1. Juste avant de servir, garnissez le plat de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
2. Servez immédiatement avec du riz blanc, des tagliatelles fraîches, ou des légumes vapeur.

Conseils de préparation

• Variante : Pour une touche plus corsée, ajoutez un filet de jus de citron ou une pincée de noix de muscade à la sauce.
• Astuce : Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les éponger avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité avant la cuisson.

Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons

☆☆☆☆☆

🖨 Imprimer

Préparation : 15 minCuisson : 30 minTotal : 45 minPortions : 4Cuisine : FrançaiseCalories : 350 kcal/portion

Ingrédients

• 500g de noix de Saint-Jacques (frais ou décongelés)
• 250g de champignons de Paris (frais, coupés en lamelles)
• 1 oignon (moyen, finement émincé)
• 2 cuillères à soupe de beurre (salé de préférence)
• 2 cuillères à soupe de farine (de blé)
• 50cl de bouillon de volaille (maison ou préparé avec un cube)
• 20cl de crème fraîche (épaisse ou liquide)
• Sel et poivre (au goût)
• Persil frais (haché, pour la garniture)

Préparation

1. Émincer l'oignon finement et couper les champignons en fines lamelles. Réservez.
2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes. Incorporez les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes.
3. Saupoudrez les légumes de farine, remuez bien, puis versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
4. Ajoutez les noix de Saint-Jacques à la sauce épaissie, incorporez la crème fraîche, et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

★★★★★Notez cette recette