Méthode de Préparation
Préparer la pâte
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez le fromage râpé, la ciboulette et le persil.
Versez progressivement le lait fermenté et mélangez juste assez pour former une pâte souple. Évitez de trop la travailler afin de conserver des biscuits bien moelleux.
Façonner les biscuits
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 2 à 3 cm.
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez le dessus avec l’œuf battu.
Cuisson
Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien gonflés et joliment dorés.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils de préparation
Pour encore plus de gourmandise
Ajoutez une pincée d’ail en poudre, de paprika fumé ou quelques tours de moulin à poivre dans la pâte.
Variantes
Vous pouvez remplacer l’Emmental par du Parmesan, du Gruyère, du Cheddar affiné ou un mélange de plusieurs fromages.
Astuces
- Utilisez un beurre bien froid pour obtenir une texture plus feuilletée.
- Ne pétrissez pas trop la pâte afin de préserver une mie légère et aérée.
- Ces biscuits sont meilleurs dégustés tièdes, mais peuvent être réchauffés quelques minutes au four avant de servir.
Conclusion
Dorés, moelleux et généreusement parfumés au fromage et aux herbes, ces biscuits maison sont parfaits pour toutes les occasions. Rapides à réaliser et toujours appréciés, ils accompagneront aussi bien vos repas que vos apéritifs avec une touche de gourmandise.
Essayez cette recette et partagez en commentaire le fromage que vous préférez utiliser pour préparer ces délicieux biscuits !
