Les Galettes de Courgettes et Fromage sont une recette aussi simple que savoureuse, parfaite pour cuisiner les courgettes de saison tout en régalant toute la famille. Dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et délicatement parfumées aux herbes fraîches, elles constituent une excellente alternative aux galettes de pommes de terre. Servies en plat principal avec une salade verte, en accompagnement d’une viande grillée ou même à l’apéritif, elles séduisent par leur texture croustillante et leur goût généreux.
Grâce à l’association des courgettes râpées, du fromage fondant, des œufs et d’une touche de farine, ces galettes restent moelleuses tout en conservant une belle tenue à la cuisson. Quelques oignons verts apportent une agréable fraîcheur, tandis que le fromage gratiné crée une croûte dorée irrésistible.
Les différentes étapes visibles sur les illustrations montrent la préparation de la pâte, le façonnage des galettes, leur cuisson dans une poêle jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, puis leur présentation finale empilée, révélant un intérieur moelleux et fondant.
Faciles à préparer avec des ingrédients du quotidien, ces galettes sont idéales pour un repas rapide, un brunch, un pique-nique ou même pour faire apprécier les légumes aux enfants.
Fiche recette rapide
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Temps de repos | 10 minutes |
| Temps total | 45 minutes |
| Portions | 4 personnes (8 galettes) |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Type de plat | Plat principal |
| Cuisine | Familiale |
Pourquoi vous allez adorer ces Galettes de Courgettes et Fromage
- Très faciles à préparer.
- Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
- Parfaites pour utiliser les courgettes de saison.
- Délicieuses en accompagnement ou en plat principal.
- Économiques et rapides.
- Appréciées des petits comme des grands.
- Personnalisables selon les envies.
- Excellentes chaudes ou tièdes.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le secret de ces galettes réside dans la bonne préparation des courgettes. En les faisant dégorger avant de les incorporer à la pâte, on élimine l’excès d’eau et on obtient des galettes qui restent bien croustillantes. Les œufs assurent une bonne liaison, la farine apporte de la tenue et le fromage fond délicatement pendant la cuisson pour un résultat gourmand.
La cuisson à feu moyen permet de développer une belle croûte dorée tout en laissant l’intérieur parfaitement moelleux.
Ingrédients pour 8 galettes
Pour les galettes
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
- 2 œufs
- 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- 80 g de farine
- 2 oignons nouveaux finement ciselés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel
- Poivre noir
- 1 pincée de paprika
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Comment bien choisir les ingrédients
Les courgettes
Choisissez des courgettes jeunes, fermes et brillantes. Elles contiennent moins de graines et moins d’eau, ce qui est idéal pour obtenir des galettes bien croustillantes.
Le fromage
Le comté apporte une saveur plus prononcée, tandis que l’emmental offre un résultat plus doux. Le cheddar donnera une belle couleur dorée et un goût plus marqué.
Les herbes fraîches
Le persil peut être remplacé ou complété par de la ciboulette, de l’aneth ou du basilic selon vos préférences.
Matériel nécessaire
- Une râpe à gros trous
- Un grand saladier
- Une passoire
- Un torchon propre
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule
Préparation avant de commencer
Lavez soigneusement les courgettes.
Râpez-les sans les éplucher.
Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 10 à 15 minutes.
Pressez-les ensuite dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.
Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, battez les œufs.
Ajoutez la farine et la levure.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez ensuite le fromage râpé, les courgettes bien essorées, les oignons nouveaux, l’ail et le persil.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Former les galettes
À l’aide d’une cuillère ou d’une petite louche, prélevez une portion de pâte.
Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson ou directement dans la poêle chaude.
Aplatissez légèrement afin d’obtenir des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
3. Cuire les galettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Cuisez les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de matière grasse.
4. Servir
Servez immédiatement, accompagnées d’une sauce au yaourt citronnée, d’une crème aux herbes ou simplement d’une salade verte bien assaisonnée.
La suite en deuxième page
Galettes de Courgettes et Fromage
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
- 2 œufs
- 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- 80 g de farine
- 2 oignons nouveaux finement ciselés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel
- Poivre noir
- 1 pincée de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
Préparation
- Dans un grand saladier, battez les œufs et ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le fromage râpé, les courgettes bien essorées, les oignons nouveaux, l'ail et le persil. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Déposez des portions de pâte et aplatissez-les pour former des galettes.
- Cuisez les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez immédiatement.
