La terrine de poulet, jambon et noix est un grand classique de la cuisine familiale française. À la fois généreuse, moelleuse et parfumée, elle se déguste aussi bien chaude que froide et trouve naturellement sa place lors d’un repas en famille, d’un buffet, d’un pique-nique ou d’une entrée raffinée. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle offre un excellent rapport qualité-prix tout en impressionnant par sa belle présentation à la découpe.
Grâce à l’association du poulet haché, des dés de jambon, des noix croquantes et des herbes fraîches, cette terrine développe une saveur délicate et une texture particulièrement fondante. Les œufs assurent une excellente tenue tandis que la crème apporte toute l’onctuosité nécessaire pour obtenir une terrine qui reste moelleuse même après cuisson.
Cette recette constitue également une excellente solution pour préparer un plat à l’avance. Après quelques heures de repos, les saveurs se développent davantage et la découpe devient encore plus nette. Servie avec quelques cornichons, une salade verte et une tranche de pain de campagne, elle compose un repas complet aussi élégant que convivial.
Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou simplement à la recherche d’une recette facile à réussir, cette terrine de poulet, jambon et noix deviendra rapidement un incontournable de votre carnet de recettes.
Fiche recette rapide
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 1 heure |
| Temps de repos | 20 minutes |
| Temps total | 1 h 40 |
| Portions | 8 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Type de plat | Plat principal |
| Cuisine | Française familiale |
| Calories | Environ 360 kcal par portion |
Pourquoi vous allez adorer cette terrine de poulet, jambon et noix
Cette recette possède de nombreux atouts.
- Très facile à réaliser.
- Préparable à l’avance.
- Délicieusement moelleuse.
- Riche en protéines.
- Parfaite chaude ou froide.
- Économique.
- Idéale pour les buffets.
- Se conserve plusieurs jours.
- Facile à transporter.
- Adaptable selon les ingrédients disponibles.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le secret de cette terrine réside dans l’équilibre des ingrédients. Le poulet haché apporte une base légère et tendre, tandis que les dés de jambon ajoutent de la gourmandise. Les noix offrent un contraste de texture particulièrement agréable. Les œufs assurent une excellente tenue à la cuisson, tandis que la crème empêche la préparation de sécher et garantit un résultat fondant.
La cuisson douce permet enfin d’obtenir une terrine homogène, bien cuite au cœur tout en restant très moelleuse.
Les ingrédients
Pour 8 personnes
- 700 g de poulet haché
- 250 g de jambon blanc coupé en petits dés
- 100 g de lardons fumés revenus quelques minutes (facultatif)
- 3 œufs
- 150 ml de crème liquide entière
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 80 g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à café de thym
- Sel
- Poivre
- Beurre pour le moule
Comment bien choisir les ingrédients
Le poulet
Choisissez un poulet haché peu gras ou hachez vous-même des blancs de poulet pour une texture plus fine.
Le jambon
Un jambon blanc de qualité, peu salé, apporte une saveur douce et une belle tenue à la découpe.
Les noix
Privilégiez des noix fraîches légèrement concassées afin qu’elles restent bien croquantes après cuisson.
La crème
Une crème entière donnera une terrine beaucoup plus moelleuse.
Le matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Une spatule
- Un moule à cake
- Du papier cuisson (facultatif)
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un fouet
Préparation avant de commencer
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez généreusement le moule à cake.
Émincez l’oignon.
Hachez l’ail.
Concassez grossièrement les noix.
Faites revenir rapidement les lardons si vous choisissez d’en utiliser.
Préparez tous les ingrédients avant de commencer le mélange.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, les dés de jambon et les lardons.
Ajoutez les œufs.
Versez la crème.
Incorporez l’oignon, l’ail, le persil, le thym et les noix.
Salez légèrement.
Poivrez généreusement.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2 : Remplir le moule
Versez la préparation dans le moule.
Lissez soigneusement la surface avec une spatule.
Vous pouvez disposer quelques cerneaux de noix sur le dessus pour une jolie présentation.
Étape 3 : Cuisson
Enfournez pendant 55 à 60 minutes.
La terrine doit être bien dorée.
Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le moule d’une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Étape 4 : Repos
Laissez reposer la terrine une vingtaine de minutes avant de la démouler.
Cette étape permet aux jus de bien se répartir et facilite la découpe.
La suite en deuxième page.
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