La salade de pêches et jambon cru est l’une des recettes incontournables de l’été. Fraîche, colorée et pleine de saveurs, elle marie avec élégance la douceur des pêches bien mûres au caractère délicatement salé du jambon cru. Facile et rapide à préparer, cette salade est idéale pour profiter des beaux jours tout en dégustant un repas léger, gourmand et raffiné.
Cette recette séduit par son équilibre parfait entre les saveurs sucrées et salées. Les pêches apportent une note fruitée et juteuse qui contraste merveilleusement avec la finesse du jambon cru, tandis que la mozzarella fondante et les feuilles de roquette ajoutent une touche de douceur et de fraîcheur. Quelques noix croquantes et une vinaigrette citronnée suffisent à sublimer l’ensemble sans masquer les saveurs naturelles des ingrédients.
Que ce soit pour un déjeuner en terrasse, un dîner estival, un pique-nique ou une entrée élégante lors d’un repas entre amis, la salade de pêches et jambon cru s’adapte à toutes les occasions. Son dressage coloré et appétissant en fait également une recette parfaite pour impressionner vos invités avec un minimum d’effort.
L’un des grands atouts de cette salade est sa simplicité. En une quinzaine de minutes seulement, vous obtenez une assiette équilibrée, riche en vitamines, en protéines et en fraîcheur. Elle peut également être personnalisée selon vos envies avec de la burrata, du chèvre frais, des figues, des nectarines, des pistaches ou encore quelques tomates cerises pour varier les plaisirs tout au long de la saison.
Dans cette recette complète, découvrez tous les conseils pour réussir une salade de pêches et jambon cru parfaite : le choix des meilleurs ingrédients, les étapes détaillées de préparation, les astuces de chef, les variantes gourmandes, les idées d’accompagnements, les conseils de conservation ainsi que toutes les réponses aux questions les plus fréquentes. Une recette estivale simple, élégante et pleine de soleil qui deviendra rapidement un incontournable de votre table.
Fiche recette rapide
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : Aucun
- Temps de repos : Aucun
- Temps total : 15 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Très facile
- Coût : Moyen
- Type de plat : Entrée & Salade
- Cuisine : Française, méditerranéenne
- Calories : Environ 310 kcal par portion
Pourquoi vous allez adorer cette salade de pêches et jambon cru
- Une recette prête en quelques minutes.
- Une association sucrée-salée raffinée.
- Parfaite pendant toute la saison des pêches.
- Sans cuisson, idéale lorsqu’il fait chaud.
- Légère mais suffisamment gourmande.
- Facilement personnalisable selon vos envies.
- Très jolie à présenter lors d’un repas estival.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
La réussite de cette salade repose sur le contraste des textures et des saveurs. Les pêches mûres offrent une chair fondante et parfumée qui répond parfaitement au caractère légèrement salé du jambon cru. Les feuilles de roquette ajoutent une légère amertume tandis que la mozzarella apporte une douceur crémeuse. Enfin, quelques noix grillées apportent du croquant et complètent harmonieusement l’ensemble.
Ingrédients (4 personnes)
- 3 grosses pêches jaunes bien mûres
- 8 tranches fines de jambon cru
- 125 g de mozzarella di bufala
- 120 g de roquette
- 40 g de noix ou de noix de pécan
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Bien choisir les ingrédients
Les pêches
Choisissez des pêches parfumées, souples sous les doigts mais encore fermes afin qu’elles gardent une belle tenue dans la salade.
Le jambon cru
Préférez un jambon de qualité comme le jambon de Parme, le San Daniele ou un excellent jambon cru français.
La mozzarella
La mozzarella di bufala apporte davantage de crémeux qu’une mozzarella classique.
Les noix
Vous pouvez utiliser des noix, des noix de pécan, des amandes effilées grillées ou encore des pistaches.
Matériel nécessaire
- Grand saladier
- Petit bol
- Fouet
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation avant de commencer
Lavez soigneusement la roquette et les pêches.
Égouttez la mozzarella puis coupez-la en morceaux.
Faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes afin de développer leurs arômes.
Préparation étape par étape
1. Préparer les pêches
Coupez les pêches en quartiers fins sans retirer la peau si elle est bien lisse. Leur peau apporte de la couleur et de la texture.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez :
- l’huile d’olive,
- le jus de citron,
- le miel,
- un peu de poivre,
- une pincée de fleur de sel.
Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette bien homogène.
3. Monter la salade
Disposez la roquette dans un grand plat.
Répartissez les quartiers de pêches.
Ajoutez les morceaux de mozzarella.
Déchirez délicatement les tranches de jambon cru et disposez-les harmonieusement.
Ajoutez les noix grillées.
4. Assaisonner
Versez la vinaigrette juste avant de servir afin que la salade reste bien croquante.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Donnez un dernier tour de moulin à poivre.
La suite en deuxième page.
