Les boulettes de viande sauce tomate font partie de ces recettes familiales qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Simples, généreuses et incroyablement savoureuses, elles réunissent tout ce que l’on aime dans un plat réconfortant : des boulettes moelleuses, une sauce tomate parfumée mijotée lentement et une cuisine qui embaume toute la maison.
Que vous les serviez avec des pâtes fraîches, du riz, une purée maison ou même une belle tranche de pain croustillant, cette recette s’adapte à toutes les envies. Facile à réaliser, elle demande peu d’ingrédients tout en offrant un résultat digne d’un repas dominical en famille.
Aujourd’hui, je vous partage ma version des boulettes de viande sauce tomate, tendre, gourmande et inratable. Grâce à quelques astuces simples, vos boulettes resteront bien moelleuses tandis que la sauce développera une saveur riche et équilibrée.
Fiche recette rapide
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 40 minutes |
| Temps total | 1 heure |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Calories | Environ 520 kcal par portion |
| Type de plat | Plat principal |
| Cuisine | Familiale, italienne |
Pourquoi vous allez adorer ces boulettes de viande sauce tomate
- Une viande incroyablement tendre et juteuse.
- Une sauce tomate riche et parfumée.
- Une recette facile à réussir.
- Idéale pour toute la famille.
- Parfaite à préparer à l’avance.
- Se congèle très bien.
- Délicieuse avec de nombreux accompagnements.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le secret réside dans l’association de plusieurs éléments :
- la chapelure et le lait rendent les boulettes très moelleuses ;
- le parmesan apporte du goût sans dominer ;
- la cuisson des boulettes avant le mijotage leur donne une belle coloration ;
- le long mijotage permet aux saveurs de se mélanger parfaitement.
Ingrédients
Pour les boulettes
- 600 g de bœuf haché (15 % MG)
- 200 g de chair à saucisse (facultatif mais conseillé)
- 1 œuf
- 70 g de chapelure
- 60 ml de lait
- 40 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petit oignon finement émincé
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café d’origan
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomate
- 800 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de basilic
- 1 pincée de sucre
- Sel
- Poivre
Bien choisir les ingrédients
Le bœuf haché à 15 % de matière grasse offre le meilleur équilibre entre tendreté et saveur. Si vous ajoutez un peu de chair à saucisse, les boulettes seront encore plus fondantes.
Choisissez des tomates concassées de bonne qualité, riches en goût. Un parmesan fraîchement râpé fera également une vraie différence.
Le persil frais apporte une touche de fraîcheur que le persil séché ne remplace pas totalement.
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Une grande sauteuse ou une cocotte
- Une spatule
- Une cuillère à glace (facultatif)
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
Préparation avant de commencer
Sortez la viande du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de cuisiner.
Mélangez la chapelure avec le lait et laissez reposer cinq minutes afin qu’elle absorbe complètement le liquide.
Émincez finement les oignons, hachez l’ail et préparez toutes les herbes.
Préparation étape par étape
1. Préparer la farce
Dans un grand saladier, mélangez :
- le bœuf haché ;
- la chair à saucisse ;
- l’œuf ;
- la chapelure imbibée ;
- le parmesan ;
- l’ail ;
- l’oignon ;
- le persil ;
- l’origan ;
- le sel et le poivre.
Mélangez délicatement sans trop travailler la viande afin de conserver une texture tendre.
2. Former les boulettes
Humidifiez légèrement vos mains puis façonnez des boulettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre.
Déposez-les sur une assiette au fur et à mesure.
3. Les faire dorer
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
Déposez les boulettes sans les serrer.
Laissez-les colorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Il n’est pas nécessaire qu’elles soient complètement cuites à cette étape.
Réservez-les.
4. Préparer la sauce
Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail puis le concentré de tomate.
Faites cuire une minute afin de développer les arômes.
Versez ensuite les tomates concassées.
Ajoutez :
- le laurier ;
- l’origan ;
- le basilic ;
- le sucre ;
- le sel ;
- le poivre.
Laissez mijoter une dizaine de minutes.
5. Cuire les boulettes
Replacez délicatement les boulettes dans la sauce.
Couvrez partiellement.
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Retournez-les une ou deux fois délicatement pendant la cuisson.
La sauce va épaissir progressivement tandis que les boulettes deviendront extrêmement tendres.
La suite en deuxième page.
