La blanquette, ce grand classique de la cuisine française, évoque souvent le veau et les plats mijotés d’antan. Mais aujourd’hui, je vous propose une revisite légère et tout aussi savoureuse : la blanquette de saumon aux poireaux et carottes. Une version moderne qui conserve toute la gourmandise de la recette originale tout en mettant en valeur les saveurs subtiles du poisson et des légumes.
Ce plat est un vrai régal pour les papilles : la tendreté du saumon s’accorde parfaitement à la douceur des carottes, au fondant des poireaux et à la légère acidité de la crème citronnée. Le tout est nappé d’une sauce onctueuse, relevée d’un filet de vin blanc ou d’un bon bouillon parfumé, pour un résultat aussi raffiné que réconfortant.
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle est à la fois simple à préparer et suffisamment élégante pour être servie lors d’un dîner entre amis ou en famille. Pas besoin de passer des heures en cuisine : en moins d’une heure, vous obtiendrez un plat complet, équilibré et plein de caractère. Et si vous préparez vos légumes à l’avance, elle devient même une option pratique en semaine.
En plus d’être délicieuse, cette blanquette de saumon est adaptable selon vos envies : un poisson différent, une crème végétale pour une version sans lactose, ou encore des herbes fraîches pour rehausser la sauce… Elle offre mille possibilités pour varier les plaisirs tout en restant fidèle à l’esprit du plat.
Alors si vous cherchez une recette à la fois crémeuse, légère et pleine de goût, ne cherchez plus ! Cette blanquette de saumon va devenir un incontournable de vos repas d’automne et d’hiver. Suivez-moi en cuisine pour la découvrir étape par étape — succès garanti !
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
🐟 Pour la blanquette :
- 600 g de filet de saumon (sans peau, coupé en cubes)
- 2 carottes moyennes
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre (optionnel mais recommandé pour un plat plus consistant)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou d’estragon séché
- Sel, poivre
🥣 Pour la sauce crémeuse :
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- 10 cl de vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
- 20 cl de bouillon de légumes ou de poisson
- 1 c. à café de jus de citron
- Persil frais pour le service
👩🍳 Préparation pas à pas
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Blanquette de Saumon aux Poireaux et Carottes : un plat crémeux et savoureux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 g de filet de saumon (sans peau, coupé en cubes)
- 2 carottes moyennes
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre (optionnel)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de légumes ou de poisson
- 1 c. à café de jus de citron
- Persil frais pour le service
Préparation
- Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en petits cubes. Laver les poireaux et les couper en rondelles.
- Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir l’échalote et l’ail pendant 2-3 minutes, puis ajouter les légumes.
- Saupoudrer les légumes de farine, ajouter le vin blanc et le bouillon chaud petit à petit. Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.
- Ajouter le saumon, cuire à feu doux pendant 5-7 minutes, puis incorporer la crème fraîche et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement.
