đ„ Cassolette de la Mer : Saint-Jacques, Champignons et Crevettes
đ©âđł MĂ©thode de prĂ©paration
đȘ 1. PrĂ©parer les ingrĂ©dients
- Nettoyez et Ă©mincez les champignons.
- Séchez délicatement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.
- Si vos crevettes sont crues, décortiquez-les et retirez le boyau.
đł 2. Cuisson des garnitures
- Dans une poĂȘle, faites fondre le beurre.
- Ajoutez lâĂ©chalote et lâail, faites revenir 2 minutes.
- Incorporez les champignons et laissez cuire jusquâĂ Ă©vaporation de leur eau (5 Ă 7 minutes).
- Ajoutez les crevettes (si crues) et laissez cuire 2 Ă 3 minutes.
đ„ 3. PrĂ©parer la sauce
- Saupoudrez la farine sur le mélange et mélangez bien.
- Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez la crĂšme fraĂźche, salez, poivrez, et parfumez avec la muscade.
- Laissez Ă©paissir doucement Ă feu doux.
đ„ 4. Cuisson des Saint-Jacques
- Dans une autre poĂȘle bien chaude, saisissez les Saint-Jacques 1 minute par face.
- Elles doivent ĂȘtre juste dorĂ©es, encore fondantes Ă cĆur.
đ§ 5. Montage et gratin
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Répartissez le mélange champignons-crevettes dans des cassolettes.
- DĂ©posez 3 noix de Saint-Jacques par cassolette.
- Nappez de sauce, puis saupoudrez de fromage rùpé.
- Enfournez 10 Ă 12 minutes jusquâĂ obtenir une belle croĂ»te dorĂ©e.
đĄ Conseils & Astuces
- Ne surcuisez pas les Saint-Jacques : elles deviendraient caoutchouteuses.
- Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques moules ou morceaux de poisson blanc.
- Remplacez le vin blanc par du fumet de poisson pour une version sans alcool.
- Ajoutez une fine couche de chapelure pour un gratin encore plus croustillant.
đż Variante
đ Version lĂ©gĂšre : remplacez la crĂšme par une crĂšme lĂ©gĂšre ou un mĂ©lange crĂšme + lait.
đ Version festive : ajoutez une touche de safran dans la sauce pour sublimer les saveurs.
đœïž Conclusion
Cette cassolette de la mer est une véritable invitation à la gourmandise : élégante, savoureuse et facile à préparer, elle impressionnera vos convives sans vous compliquer la vie. Parfaite en entrée ou en plat principal avec du riz ou une salade verte.
đ Envie de tester cette recette ? Partagez votre rĂ©alisation et dites-moi vos variantes prĂ©fĂ©rĂ©es !
đ„ Cassolette de la Mer : Saint-Jacques, Champignons et Crevettes
âââââIngrĂ©dients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, finement ciselée
- 1 gousse dâail, hachĂ©e
- 25 cl de crĂšme fraĂźche Ă©paisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 1 cuillĂšre Ă soupe de farine
- 50 g de fromage rùpé (emmental ou comté)
- Sel & poivre
- Une pincée de muscade (optionnel)
Préparation
- Préparez les ingrédients : nettoyez et émincez les champignons, séchez les noix de Saint-Jacques et décortiquez les crevettes si elles sont crues.
- Dans une poĂȘle, faites fondre le beurre, ajoutez lâĂ©chalote et lâail, faites revenir 2 minutes, puis incorporez les champignons et laissez cuire jusqu'Ă Ă©vaporation de leur eau.
- Ajoutez les crevettes (si crues) et laissez cuire 2 à 3 minutes, puis saupoudrez de farine, déglacez avec le vin blanc, ajoutez la crÚme, salez, poivrez et parfumez avec la muscade.
- Dans une autre poĂȘle, saisissez les Saint-Jacques 1 minute par face, puis rĂ©partissez le mĂ©lange dans des cassolettes, ajoutez les Saint-Jacques, nappez de sauce et saupoudrez de fromage avant de gratiner au four Ă 200°C pendant 10 Ă 12 minutes.
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