🐟 Cabillaud au Four à la Moutarde et Sauce Crémeuse au Citron
🔥 1. Préchauffage et préparation du poisson
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Déposez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four légèrement huilé.
Badigeonnez chaque pavé avec une fine couche de moutarde. Salez, poivrez, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
👉 Astuce : laissez reposer 10 minutes pour que la moutarde imprègne bien le poisson.
🍽️ 2. Cuisson du cabillaud
Enfournez pendant 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur des pavés.
Le cabillaud doit être nacré et se détacher facilement à la fourchette.
🍋 3. Préparation de la sauce citronnée
Pendant ce temps :
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajoutez l’échalote ciselée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Incorporez la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron et le zeste.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
👉 Astuce : si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer.
🍽️ 4. Dressage
Disposez les pavés de cabillaud dans des assiettes creuses.
Nappez généreusement de sauce crémeuse au citron.
Parsemez de persil frais pour une touche de fraîcheur 🌿
💡 Conseils & variantes
🥦 Accompagnements parfaits :
- Riz basmati ou sauvage
- Purée de pommes de terre maison
- Légumes vapeur (brocolis, haricots verts, carottes)
🔄 Variantes :
- Remplacez la moutarde de Dijon par une moutarde à l’ancienne pour plus de texture
- Ajoutez une pointe d’ail dans la sauce pour un goût plus prononcé
- Essayez avec du saumon ou du lieu noir si vous n’avez pas de cabillaud
👌 Astuce cuisson :
Ne surcuisez pas le cabillaud : il deviendrait sec. Il doit rester légèrement translucide à cœur.
🌟 Conclusion
Ce cabillaud au four à la moutarde et sauce crémeuse au citron est une recette aussi simple que raffinée. Elle prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer un plat digne d’un restaurant. À refaire sans hésiter pour impressionner vos convives ou vous faire plaisir au quotidien !
👉 Envie d’autres recettes gourmandes et faciles ? Restez avec moi et explorez encore plus de saveurs !
🐟 Cabillaud au Four à la Moutarde et Sauce Crémeuse au Citron
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud (150-180 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Le jus d'un citron jaune
- 1 échalote finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Persil frais ciselé (pour la finition)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et préparez les pavés de cabillaud en les badigeonnant de moutarde, puis assaisonnez.
- Enfournez les pavés de cabillaud pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient nacrés.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote, puis la crème, la moutarde, le jus et le zeste de citron, et laissez mijoter.
- Servez les pavés de cabillaud nappés de sauce crémeuse au citron et parsemez de persil frais.
Commentaires