Méthode de Préparation
Etape 1
Faites bouillir une casserole d’eau vinaigrée. Cette technique permettra de cuire les œufs de manière homogène.
Etape 2
Nettoyez soigneusement le saumon, enlevez la peau et les arêtes. Coupez-le ensuite en dés et réservez dans un récipient.
Etape 3
Plongez les œufs dans l’eau bouillante sans les briser et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Etape 4
Pressez le jus des citrons et incorporez-le au saumon. Ajoutez les herbes de votre choix.
Etape 5
Écalez les œufs cuits et séparez les blancs des jaunes.
Etape 6
Pour la mayonnaise maison, mélangez 3 jaunes d’œufs avec la moutarde, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l’huile.
Etape 7
Coupez les blancs d’œufs en bâtonnets et émiettez les jaunes.
Etape 8
Mélangez les œufs avec la mayonnaise.
Etape 9
Dans une verrine, disposez le tartare de saumon, puis le mélange œufs-mayonnaise. Décorez avec du jaune d’œuf émietté et une touche de verdure.
Etape 10
Servez frais, accompagné d’une salade verte.
Conseils Supplémentaires
- Réfrigérez les verrines jusqu’au moment de servir pour garder la fraîcheur.
- Vous pouvez ajouter une touche de piment ou de wasabi pour relever le goût du saumon.
Le tartare de saumon et œufs mimosa en verrines est une symphonie de saveurs et de textures, un plat qui ravit les yeux autant que les papilles. Ce mets, ancré dans la tradition culinaire française mais ouvert sur le monde, est une invitation à redécouvrir les produits de la mer sous un jour nouveau. Il incarne l’élégance et la finesse, et s’avère être un choix parfait pour les occasions spéciales ou pour surprendre vos invités lors d’un dîner. Cette recette est un hommage à la simplicité sublimée, une célébration du goût et du savoir-faire. Bon appétit !
Tartare de Saumon et Œufs Mimosa en Verrines
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 grammes de saumon frais
- 10 œufs frais
- 3 jaunes d’œufs
- 2 citrons jaunes
- 1 cuillère de moutarde de Dijon
- Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic)
- Huile de tournesol
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites bouillir une casserole d'eau vinaigrée.
- Nettoyez le saumon, enlevez la peau et les arêtes, puis coupez-le en dés.
- Plongez les œufs dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Pressez le jus des citrons et incorporez-le au saumon avec les herbes.
- Écalez les œufs cuits et séparez les blancs des jaunes.
- Pour la mayonnaise, mélangez 3 jaunes d’œufs avec la moutarde, le sel et le poivre, puis incorporez l'huile.
- Coupez les blancs d’œufs en bâtonnets et émiettez les jaunes.
- Mélangez les œufs avec la mayonnaise.
- Dans une verrine, disposez le tartare de saumon, puis le mélange œufs-mayonnaise.
- Servez frais, décoré de jaune d’œuf émietté et d'une touche de verdure.
