Méthode de Préparation
- Préparation des ingrédients : Émincez finement oignons et ail. Émincez également les champignons.
- Saisir les aromates : Faites revenir ail et oignons avec un peu de matière grasse.
- Cuisson des champignons : Faites-les cuire dans une poêle séparée.
- Dorer les Saint-Jacques : Saisissez-les brièvement à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Flambez-les avec le whisky.
- Préparation des cassolettes : Beurrez légèrement chaque plat.
- Assemblage : Ajoutez oignons, champignons, Saint-Jacques, crevettes et persil haché.
- Confection de la sauce : Mélangez vin blanc, crème, jus de cuisson et farine pour épaissir.
- Nappage : Répartissez la sauce dans chaque cassolette.
Conseils Supplémentaires
- Conservation : Ces cassolettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-les doucement au four.
- Réchauffage : Privilégiez un four préchauffé à 150°C pour garder la texture des Saint-Jacques.
Les cassolettes de Saint-Jacques sont plus qu’un simple plat ; elles sont une célébration de la mer, une invitation à savourer chaque bouchée comme une expérience unique. Cette recette, ancrée dans la tradition française, transporte le convive dans un voyage gastronomique, où chaque ingrédient raconte une histoire. La délicatesse des noix de Saint-Jacques, la richesse de la sauce crémeuse, et l’équilibre parfait des aromates créent un tableau gustatif qui émerveille. Osez l’aventure, et laissez-vous emporter par les vagues de saveurs de ce mets exquis.
Cassolettes de Saint-Jacques
☆☆☆☆☆Ingrédients
- Vin blanc (15 cl)
- Crème fraîche (20 cl)
- Farine (2 c.à.s)
- Oignons (3)
- Ail (1 gousse)
- Champignons de Paris (300 g)
- Persil frais
- Whisky (2 cl)
- Crevettes roses (20)
- Noix de Saint-Jacques (400 g)
- Margarine
Préparation
- Émincez finement oignons et ail.
- Émincez également les champignons.
- Faites revenir ail et oignons avec un peu de matière grasse.
- Faites cuire les champignons dans une poêle séparée.
- Saisissez brièvement les Saint-Jacques à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Flambez-les avec le whisky.
- Beurrez légèrement chaque plat.
- Ajoutez oignons, champignons, Saint-Jacques, crevettes et persil haché.
- Mélangez vin blanc, crème, jus de cuisson et farine pour épaissir.
- Répartissez la sauce dans chaque cassolette.
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