Bœuf Bourguignon Traditionnel : le Ragoût Français Incontournable

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🕑 Étape 1 : La marinade (la veille)

1. Dans un grand saladier, placez les morceaux de bœuf.
2. Ajoutez le vin, les carottes, l’oignon entier piqué, l’ail, le laurier et le thym.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Astuce : plus la viande marine, plus elle sera parfumée et tendre.

🔥 Étape 2 : La cuisson

1. Égouttez la viande (gardez la marinade) et épongez-la bien.
2. Filtrez la marinade pour ne garder que le liquide (jeter les herbes et légumes).
3. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre, puis faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
4. Ajoutez les lardons, les oignons émincés, puis saupoudrez de farine. Bien mélanger.
5. Ajoutez le concentré de tomate, versez la marinade filtrée jusqu’à couvrir la viande.
6. Portez à ébullition, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h, ou jusqu’à ce que la viande soit fondante.

🥕 Étape 3 : Garniture

1. Dans une poêle, faites revenir les carottes et les champignons dans un peu de beurre pendant 10 minutes.
2. Ajoutez-les à la cocotte 45 minutes avant la fin de la cuisson.

💡 Conseils de Chef

• Servez avec une purée maison, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
• Vous pouvez aussi préparer ce plat la veille : il n’en sera que meilleur réchauffé !
• Un bon pain de campagne sera parfait pour saucer.

🍷 Variante

Ajoutez quelques petits oignons grelots glacés à part, pour une touche authentique digne des grandes tables.

📌 Conclusion

Le bœuf bourguignon est un symbole de la cuisine française familiale. Riche, parfumé, et fondant, ce plat mijoté ravit toutes les générations. Prenez le temps de bien le préparer, et vous obtiendrez un résultat digne des plus grands chefs à la maison !

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🔪 Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

Bœuf Bourguignon Traditionnel : le Ragoût Français Incontournable

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Préparation : 720 minCuisson : 180 minTotal : 900 minPortions : 6Cuisine : FrançaiseCalories : 600 kcal/portion

Ingrédients

• 1,5 kg de paleron ou de gîte de bœuf, coupé en gros cubes
• 75 cl de vin rouge corsé (type Bourgogne)
• 2 carottes, coupées en tronçons
• 1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 20 g de beurre
• 2 oignons émincés
• 3 carottes coupées en biseaux
• 200 g de champignons de Paris entiers ou coupés en deux
• 150 g de lardons fumés
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de farine
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. La veille, mariner le bœuf avec le vin, les carottes, l'oignon, l'ail, le laurier et le thym pendant 12 à 24 heures.
2. Égoutter la viande, filtrer la marinade et faire dorer le bœuf dans une cocotte avec l'huile et le beurre.
3. Ajouter les lardons, les oignons émincés, la farine, le concentré de tomate et la marinade filtrée, puis mijoter pendant 2h30 à 3h.
4. Faire revenir les carottes et les champignons, puis les ajouter à la cocotte 45 minutes avant la fin de la cuisson.

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