🎄 Mannele Alsaciens – Les Petits Bonhommes Magiques de la Saint-Nicolas ✨

Quand l’hiver s’installe doucement en Alsace et que les premières décorations de Noël apparaissent aux fenêtres, une délicieuse tradition refait surface dans les boulangeries : celle des Mannele, aussi appelés « Männele » ou « Petits Bonshommes de la Saint-Nicolas ». Ces brioches dorées et moelleuses, en forme de petit personnage, sont un symbole fort de l’Avent dans l’Est de la France, et surtout un moment de bonheur à partager.

Derrière leur apparence joyeuse se cache une tradition vieille de plusieurs siècles. Les Mannele sont généralement offerts aux enfants le 6 décembre, jour de la fête de Saint-Nicolas, le protecteur des petits. Offerts avec un chocolat chaud, une clémentine ou un bon verre de lait, ils font partie des souvenirs d’enfance les plus tendres pour de nombreux Alsaciens.

Mais ces brioches ne sont pas réservées qu’aux petits ! Leur goût doux, leur texture aérée et leur jolie forme en font une gourmandise intergénérationnelle. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause réconfortante, ils séduisent tout le monde. En plus, ils sont très amusants à réaliser en famille, surtout avec des enfants qui peuvent les décorer à leur goût.

Dans cette recette, tu apprendras à les confectionner maison, avec des ingrédients simples et une méthode accessible. Que tu sois novice ou amateur de boulange, tu vas découvrir le plaisir de façonner ces bonshommes et de parfumer ta cuisine d’une douce odeur de brioche au lait. Une vraie ambiance de Noël s’invite chez toi !

Alors, prépare ton tablier, farines et emporte-pièces ! Car faire des Mannele, c’est bien plus qu’une recette : c’est faire entrer la magie de l’Alsace dans ta maison, un petit bonhomme à la fois…

🧺 Ingrédients

Pour environ 10 à 12 Mannele :

• 600 g de farine (T45 ou T55)
• 300 ml de lait tiède
• 60 g de beurre mou
• 60 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 pincée de sel
• Raisins secs, pépites de chocolat ou perles de sucre (pour les yeux et les boutons)

👩‍🍳 Préparation des Mannele Alsaciens

la suite en deuxième page

🎄 Mannele Alsaciens – Les Petits Bonhommes Magiques de la Saint-Nicolas ✨

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Préparation : 120 minCuisson : 15 minTotal : 135 minPortions : 12Cuisine : AlsacienneCalories : 200 kcal/portion

Ingrédients

• 600 g de farine (T45 ou T55)
• 300 ml de lait tiède
• 60 g de beurre mou
• 60 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 pincée de sel
• Raisins secs ou pépites de chocolat (pour les yeux et les boutons)

Préparation

1. Activer la levure dans un bol avec un peu de lait tiède et une pincée de sucre, laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter le lait, le beurre et la levure activée, pétrir 10 minutes.
3. Laisser lever la pâte couverte pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Dégazer la pâte, façonner les Mannele, les décorer, puis laisser reposer 30 minutes avant de les cuire au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

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