Il est des desserts qui traversent les générations sans jamais prendre une ride. Le flan moelleux aux pommes et au yaourt en fait partie. Facile à préparer, léger en bouche et subtilement fruité, il évoque avec tendresse ces moments passés dans la cuisine à regarder une grand-mère battre les œufs à la main pendant que les pommes caramélisent doucement. C’est une recette qui sent bon l’enfance et la simplicité, parfaite pour un goûter ou un dessert improvisé.
Ce gâteau flan, entre flan pâtissier et clafoutis, allie la douceur du yaourt à la fraîcheur acidulée des pommes. Sa texture est unique : fondante, humide, presque crémeuse, sans jamais être lourde. Il n’a rien d’un gâteau sec ni d’un flan trop figé. C’est un juste milieu, moelleux à souhait, où chaque bouchée fond sous la langue et invite à y revenir encore.
La magie de cette recette repose sur quelques ingrédients du placard, accessibles à tous : des œufs, un peu de sucre, des yaourts, de la farine, et bien sûr, des pommes. En moins de 15 minutes, le gâteau est prêt à être enfourné. C’est le genre de préparation que l’on peut réaliser avec les enfants, sans risque ni stress, pour leur faire découvrir le plaisir de cuisiner ensemble.
Ce flan est également un excellent moyen d’utiliser des fruits un peu oubliés dans la corbeille. Pas besoin de pommes parfaites : au contraire, des fruits un peu mûrs apporteront encore plus de goût et de moelleux. Et si vous aimez varier, sachez que la base de la recette se prête à d’autres fruits comme les poires, les abricots ou même les prunes.
Que ce soit pour un goûter réconfortant, un brunch du dimanche ou une fin de repas toute en légèreté, ce flan moelleux est une valeur sûre. Il se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné d’un nuage de crème fraîche ou d’un yaourt maison. Une recette de cœur, qui réchauffe l’âme autant que le palais.
🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 2 pommes (type Golden ou Gala, juteuses et légèrement sucrées)
- 2 yaourts nature (soit environ 250 g)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 50 g de beurre fondu
- (Optionnel) : 1 c. à café d’extrait de vanille ou de cannelle pour parfumer
- Pour le moule : un peu de beurre et de farine
🥣 Préparation étape par étape
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Flan Moelleux aux Pommes et au Yaourt : Le Gâteau d’Enfance !
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 pommes (type Golden ou Gala)
- 2 yaourts nature (environ 250 g)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 50 g de beurre fondu
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou de cannelle
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le moule.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez les yaourts et l'extrait de vanille.
- Incorporez la farine et la levure, puis ajoutez le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse.
- Épluchez et coupez les pommes en lamelles, puis versez la pâte dans le moule et disposez les pommes sur le dessus avant d'enfourner.
