Joue de porc pressée froide au thym et au laurier (type terrine)
Fondante et gélifiée, la joue de porc pressée refroidit avec thym et laurier : elle se tranche en tranches nettes. À servir froide, prête en avance !
viande froide
Jarret de porc froid en gelée au bouquet garni (viande en aspic maison)
Un jarret de porc cuit longuement puis refroidi en gelée parfumée au bouquet garni : tranche fondante, bouillon pris et goût délicatement corsé.