Étiquette : cognac
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Foie gras au torchon, fondant et bien assaisonné
Un foie gras de canard au torchon, ferme et fondant, cuit doucement à 72 °C puis servi très froid en tranches épaisses avec pain grillé.
- Préparation
- 210 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 6
- Calories
- 410 kcal
- Cuisine
- Française
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Pâté de campagne à l’ancienne au cognac
Un pâté de campagne rustique, dense et finement granuleux, préparé en terrine avec porc, foies de volaille, cognac et aromates, puis servi froid.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 90 min
- Portions
- 8
- Calories
- 450 kcal
- Cuisine
- Française
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Filet de bœuf sauce crémeuse au poivre (crème, cognac et poivre concassé)
Tendre filet de bœuf nappé d’une sauce au poivre crémeuse, relevée et ultra parfumée. Facile à réussir, idéale pour un dîner chic en 30-40 min.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 4
- Calories
- 620 kcal
- Cuisine
- Cuisine française
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Terrine de poulet à la chair à saucisse et lardons parfumée au Cognac
Un grand classique des tables conviviales : une terrine de poulet moelleuse, tissée de chair à saucisse et lardons, délicatement parfumée au Cognac, idéale en tranche.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 75 min
- Portions
- 10
- Calories
- 320 kcal
- Cuisine
- Cuisine française
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Coq au vin classique à la sauce riche (cognac & vin rouge) pour 6
Coq au vin à la sauce riche, profonde et parfumée au cognac : des morceaux de volaille fondants, des lardons et champignons, pour un dîner d’hiver parfait.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 120 min
- Portions
- 6
- Calories
- 520 kcal
- Cuisine
- Cuisine française
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Terrine de foie gras de Joël Robuchon au Cognac et épices douces
Une terrine de foie gras au cognac, onctueuse et fine, relevée d’épices douces. Fait pour briller à Noël : texture lisse, assaisonnement maîtrisé.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 10
- Calories
- 520 kcal
- Cuisine
- Cuisine française
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Sauce au poivre crémeuse au cognac, sans crème épaisse
Onctueuse et relevée, cette sauce au poivre crémeuse marie le piquant du poivre, le parfum du cognac et un jus réduit. Parfaite avec viande et pommes de terre.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Calories
- 210 kcal
- Cuisine
- Cuisine française
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Vol-au-vent festif aux fruits de mer, crème au fumet de langoustines et pâte feuilletée pur beurre
Un vol-au-vent croustillant, garni d’une crème onctueuse aux moules, langoustines, Saint-Jacques et champignons, façon grande tablée festive.
- Préparation
- 90 min
- Cuisson
- 50 min
- Portions
- 6
- Calories
- 780 kcal
- Cuisine
- Française
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Vol-au-vent aux fruits de mer, sauce crème au vin blanc et Cognac
Un vol-au-vent croustillant garni de fruits de mer fondants, nappé d’une sauce crème au vin blanc et Cognac : chic, gourmand et irrésistible.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 4
- Calories
- 520 kcal
- Cuisine
- Cuisine française
