Le fondant aux pommes et mascarpone est l’un de ces desserts qui séduisent dès la première bouchée. À mi-chemin entre le gâteau aux pommes traditionnel et le cheesecake ultra moelleux, il offre une texture incroyablement fondante grâce au mascarpone, tandis que les pommes apportent fraîcheur, douceur et une légère touche acidulée. C’est le dessert familial par excellence : simple à préparer, économique et toujours apprécié, que ce soit pour un goûter, un brunch dominical ou une fin de repas gourmande.
Il y a des desserts qui rappellent immédiatement les goûters en famille et les douceurs faites maison. Ce fondant aux pommes et mascarpone fait partie de ces recettes simples qui réchauffent le cœur dès la première bouchée.
Grâce à l’onctuosité du mascarpone, ce gâteau offre une texture incroyablement fondante, tandis que les pommes apportent une note fruitée, légèrement caramélisée et délicatement parfumée.
Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il est idéal aussi bien pour un dessert gourmand que pour accompagner une tasse de café ou de thé lors d’un moment de détente.
Son équilibre parfait entre douceur, moelleux et saveurs de pommes en fait une recette qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. Servi tiède avec une touche de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille, il devient tout simplement irrésistible.
Préparez ce délicieux fondant pour vos proches et laissez son parfum envahir votre cuisine. Une recette généreuse qui deviendra vite un incontournable de vos desserts maison !
Fiche recette rapide
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 40 à 45 minutes |
| Temps de repos | 20 minutes |
| Temps total | Environ 1 h 25 |
| Portions | 8 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Calories | Environ 310 kcal par part |
| Type de plat | Dessert |
| Cuisine | Familiale française |
Pourquoi vous allez adorer ce fondant aux pommes et mascarpone
- Une texture exceptionnellement fondante.
- Beaucoup de pommes pour un résultat très moelleux.
- Une préparation simple et rapide.
- Peu d’ingrédients.
- Idéal toute l’année.
- Délicieux tiède comme froid.
- Parfait pour utiliser des pommes de saison.
- Se conserve très bien plusieurs jours.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le secret de cette recette réside dans l’association du mascarpone et des pommes. Contrairement au beurre seul, le mascarpone apporte une texture crémeuse qui reste moelleuse même après plusieurs jours. Les pommes libèrent naturellement leur jus pendant la cuisson, humidifiant délicatement la pâte sans la détremper.
L’utilisation d’une quantité généreuse de fruits permet également d’obtenir un gâteau plus léger en bouche malgré son aspect très gourmand. Une cuisson douce garantit enfin un cœur tendre tout en offrant une jolie coloration dorée sur le dessus.
Les ingrédients
Pour un moule de 22 cm :
- 250 g de mascarpone
- 3 grosses pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Conseils pour choisir les ingrédients
Les pommes
Privilégiez des pommes qui tiennent bien à la cuisson. Les Golden offrent beaucoup de douceur tandis que les Pink Lady apportent une légère acidité très agréable.
Le mascarpone
Choisissez un mascarpone entier de bonne qualité. Sa richesse garantit une texture particulièrement fondante.
Les œufs
Utilisez-les à température ambiante afin qu’ils s’incorporent plus facilement à la préparation.
La farine
Une farine T45 ou T55 convient parfaitement.
Le matériel nécessaire
- Un moule rond de 22 cm
- Deux saladiers
- Un fouet
- Une spatule
- Une maryse
- Un couteau d’office
- Une planche à découper
- Une grille de refroidissement
Préparation avant de commencer
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
Beurrez et farinez légèrement le moule.
Sortez le mascarpone du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de commencer.
Épluchez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en fines lamelles ou en petits cubes selon la texture souhaitée.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Préparation étape par étape
Étape 1 : préparer l’appareil
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez le mascarpone puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Versez ensuite le beurre fondu ainsi que l’extrait de vanille.
Étape 2 : incorporer les ingrédients secs
Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation précédente sans trop travailler la pâte.
Vous devez obtenir une pâte homogène, souple et assez épaisse.
Étape 3 : ajouter les pommes
Incorporez délicatement les trois quarts des pommes à l’aide d’une spatule.
Répartissez ensuite la pâte dans le moule préparé.
Disposez le reste des lamelles sur le dessus afin d’obtenir une jolie finition après cuisson.
Étape 4 : cuire le fondant
Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
Le dessus doit être bien doré tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque propre tout en conservant un peu d’humidité.
Étape 5 : laisser refroidir
Laissez reposer le gâteau une vingtaine de minutes avant de le démouler.
Attendez qu’il soit tiède avant de le saupoudrer éventuellement de sucre glace.
La suite en deuxième page.
Fondant aux Pommes et Mascarpone
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 grosses pommes (Golden, Pink Lady ou Reine des Reinettes)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez légèrement un moule rond de 22 cm.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez le mascarpone, le beurre fondu et la vanille.
- Incorporez la farine, la levure et le sel sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les pommes coupées en lamelles ou en petits cubes, puis versez la pâte dans le moule.
- Disposez le reste des pommes sur le dessus et enfournez 40 à 45 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace si souhaité.
